Les légumes secs font partie du livre de recettes familiales en Espagne, en raison de leur valeur nutritionnelle et de leur facilité d'accès ; Ils varient en variété et en accompagnement selon les régions.

La complémentation en légumes secs de n'importe quelle céréale complète la qualité des protéines que nous consommons. Les légumineuses sont une source riche en protéines végétales.

C'est un plat aux saveurs régionales, comme il a été préparé dans tous nos hôtels. En utilisant des légumes D.O. de la région où se trouve chaque hôtel.