Son varias las civilizaciones que comian hielo o nieve con algun tipo de saborizante. Los metodos de conservacion de frio fueron mejorando las recetas y formulas. Fué hasta el SXVII que Francesco dei Cortelli inventó una maquina que homogenizaba una mezcla de hielo con frutas y azucar acercandose mucho mas a la formula que hoy conocemos del helado, el resto es historia.

Para disfrutar de un autentico helado artesano pon atencion a que sean sabores reales, sin saboritzantes ni colorantes. No debe estar "muy frio" el aire y la formulacion controlan la sensacion de frio en boca. La formacion de cristales tambien puede ser por una mala conservacion.

Los helados y sorbetes que compramos son fabricados en obradores artesanos, que respetan el circuito corto durante la seleccion de ingredientes.